馋嘴蛙

  • 产品名称: 馋嘴蛙
  • 产品分类: 蛙菜
  • 公司名称: 青蛙养殖专业合作社
  • 型号规格:
  • 产品用途:
  • 产品价格: 面议
  • 添加时间: 2017-06-28
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馋嘴蛙是广为流传的一道渝派川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。肉质细嫩,营养丰富。
做法编辑
原料:
牛蛙600克,青笋100克,鸡腿菇100克。
调料:
老油100克,馋嘴酱30-50克,葱蒜末各10克,鲜汤500克,鲜花椒5克,辣椒段5克。
腌料:
嫩肉粉3克,盐2克,蛋清1个,淀粉30克。
做法一
1、牛蛙宰杀去皮,切成小块,然后加入腌料腌制上浆。青笋、
各式馋嘴蛙图集
各式馋嘴蛙图集(11张)
 鸡腿菇焯水清炒后垫底。
2、锅下色拉油,四成热时下牛蛙滑油备用。
3、锅下老油50克,六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒,加入鲜汤,下入牛蛙中火烧开,补适量盐、味精,勾二流芡,入盆。
4、另起锅下老油50克,下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可!
味型: 香辣微酸。
做法二
主料:牛蛙、青笋、杏鲍菇
辅料:白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒、食用油、蒜、葱、香辣酱、蚝油、开水、盐、味精少许水淀粉、香料油、花椒、泡椒
1. 买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净,切成小块。加入B料(牛蛙腌料:白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml)中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆,腌制半小时以上。
2. 青笋、杏鲍菇切片,焯水后放在容器中垫底。
3. 炒锅中放食用油20ml,油六成热时放入蒜瓣煎香,然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香,再加入开水,水烧开后补适量盐、味精,将稀芡倒入锅中,把牛蛙放入水中,煮开收芡汁,浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。
4. 炒锅放入香料油40ml,依次将鲜花椒、泡椒放入,炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。


点击次数:   更新时间:2017-06-28 15:15:06   【打印此页】   【关闭

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